花果山里云霧茶

連綿蒼郁的連云港云臺山區(qū)，群山拱立，云煙繚繞，被吳承恩寫作"四季好花常開，八節(jié)鮮果不絕"的《西游記》里的花果山。詩人蘇東坡稱它是"舊聞草木皆仙藥"的蓬萊仙境，這里雨霧茶田，像根根蔥綠色的綢帶，系結(jié)、網(wǎng)織成勻致的紋飾，點綴著俊秀如畫的山巒。

"黃海之濱的連云港地處溫帶的邊緣，氣溫、雨量以及植物群落都表現(xiàn)出向熱帶過渡的特色。蓊郁蔥蘢的幾十萬畝山場上，既生長有櫟、槐、松柏，也遍布著杉、桐、茶、竹。在這俯臨浩翰的高山峻嶺之中，海洋氣候的溫差適度和雨露滋潤使花果山的云霧茶樹根干粗壯、枝葉茂盛。和江南茶區(qū)的樹種相比，它所處的氣溫偏低、溫差小，所以芽葉生嫩、不易老化;云深霧重、少淫雨，因而質(zhì)地純凈，工藝精良，再加上云霧茶的炒制，殺青鍋溫高達(dá) 200℃，致使云霧茶香高味醇，芬芳持久。

連云港旅游特產(chǎn)花果山云霧茶樹還有一個顯著的特性;地勢愈高，云霧愈濃，則長勢愈好，茶質(zhì)愈純。花果山上水簾洞西側(cè)禿龍溝的云霧茶田，位近峰頂，每日里，夜霧未散，曉云又升，每值采茶時節(jié)，總是茶尖早吐、芽葉纖細(xì)，成為全山茶田的素質(zhì)之最。真可謂"高山出好茶"了。座于宿城山頂?shù)?a href="http://bulbbrothers.com/products_show.asp?id=292" target="_blank" title="連云港海上云臺山景區(qū)">海上云臺山悟正庵，"庵多茶樹，東海茶以此地為最。風(fēng)味不減'武彝'，其名曰'云霧茶'"。有一棵云霧茶樹，相傳為南宋時所植，常年沭浴于云霧之中，堪稱云霧茶的精品，明清時的山僧每年采制一、二斤精茶，珍藏如"龍團(tuán)鳳餅"，"秘不示人"。現(xiàn)在，為了培育更好的茶種，在江蘇省的最高點——花果山頂?shù)挠衽逡苍囍擦嗽旗F茶。雖產(chǎn)量略低，而茶質(zhì)卻尤其清純。

依據(jù)葉質(zhì)和焙制工藝的優(yōu)劣，連云港花果山云霧茶分為特級和一至五級，并做有云霧茶的旗槍型。一級云霧，選葉以芽葉為主，經(jīng)翻炒殺青后，節(jié)制爐溫，邊焙邊搓，直至條縮緊細(xì)、大小勻凈，并呈現(xiàn)波浪形彎曲。其動作輕重適當(dāng)，緩急合宜，故葉條蔥綠光潤而茶毫無損。

連云港花果山云霧茶的品綴，以湯色清澈、香沁心脾、滋味鮮甘、葉形如剪居勝，真是∶色、香、味、形無一不佳。沖泡后，須臾即可見條縮舒展，如枝頭新葉;陰陽向背，青翠扁平，在明亮、 淺碧、略透粉黃色澤的茶湯中宛如茵茵群花。高山云霧茶的纖維素較少，可多次沖泡，啜賞品評，余味無窮。

經(jīng)過分析，連云港花果山云霧茶的茶堿、茶單寧含量較高，而蛋白質(zhì)質(zhì)、維生素的成份尤多。山區(qū)的茶民熟知云霧茶能清火明目、消食除積，可治胃癥;消化不良、腹瀉的小兒，飲以云霧茶水，則奏效卓著。

研究茶葉的專家們品鑒花果山的云霧茶，還曾經(jīng)作過這樣的禮贊∶"香高持久，綠潤多毫;滋味鮮濃、汁多耐泡。"質(zhì)高望重的云霧茶生長在"瑤草奇花不謝、青松翠柏長青;仙桃常結(jié)果，修竹每留云"的花果山勝境，更令人向往而盛譽著稱。

連云港花果山云霧茶的栽培、銷售有著悠久的歷史，漫長的淵源。早在公元十世紀(jì)前，封建王朝就在這里攝取茶葉的專利。據(jù)史書記載，海州地區(qū)的"山海之利，以鹽茶為大端"?！端问贰な池浿尽酚涊d說∶"海州為榷茶之所。"景德二年（公元 1005 年），朝廷還向販?zhǔn)酆Ｖ莶枞~的茶商發(fā)出征稅詔書，因"海州茶善而易售，……故入錢之?dāng)?shù)，厚于他州"。當(dāng)時的"入錢"從"五十、五千，后增至數(shù)萬緡"。可見海州的云霧茶質(zhì)地優(yōu)良，深受歡迎，是當(dāng)時全國六個榷茶之所中最重要的一處。貪婪無厭的封建皇帝不僅高稅盤剝，還責(zé)令海州的地方官∶進(jìn)貢的食貨中，唯有茶葉，一兩也不能少!

"細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營唯貢帝王家。"舊社會，云霧茶只有養(yǎng)尊處優(yōu)的封建官僚、地主豪紳享用，許多茶民的血汗被吮干吸絕，傾家蕩產(chǎn)，走投無路，只得棄種茶而去做挑擔(dān)的腳夫、曬鹽的灶民。尤其是清王朝順治年間（公元 1644年至 1661年），清政府實行"裁海"，把美麗富饒的云臺山島拱手相讓于倭寇，逼迫茶民內(nèi)遷，致使茶田荒蕪，幾近絕跡。云臺山場只剩有屈指可數(shù)的幾株老茶樹幸存。

今天，人民作了茶田的主人。滿山的云霧茶翠碧叢叢，飄蕩有沁心的清香。連云港特產(chǎn)花果山云霧茶的產(chǎn)區(qū)之一——僅有三千多人口的宿城公社就種植了二百六十畝云霧茶田。隨著種植、焙制技術(shù)的不斷提高，花果山云霧茶必將馳名中外。